1. Σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο βράσε το νερό με το αλάτι.
2. Πρόσθεσε το ένα τρίτο του καλαμποκάλευρου ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα και βράσε για 2 λεπτά μέχρι να πήξει σε αραιό χυλό.
3. Πρόσθεσε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας δυνατά με επίπεδη ξύλινη κουτάλα και πιέζοντας τη μάζα στα τοιχώματα για να μην έχει σβόλους.
4. Συνέχισε να πιέζεις και να γυρίζεις σε μέτρια φωτιά για άλλα 5–8 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει η μάζα από τα τοιχώματα και να μυρίζει καβουρδισμένο καλαμπόκι.
5. Ξέπλυνε ένα μπολ με νερό, άδειασε μέσα το ουγκάλι και σχημάτισε θόλο.
6. Σέρβιρε καυτό κομμένο σε φέτες με σουκούμα ουίκι, νιάμα τσόμα ή ραγού. Κόψε με τα χέρια κομματάκια, πλάσε σε μπαλάκια και βούτηξε στη σάλτσα.
Συμβουλή: Το ουγκάλι είναι καθημερινό συνοδευτικό της Κένυας, της Τανζανίας και της Ουγκάντας, το «ψωμί» της περιοχής. Γίνεται με λευκό καλαμποκάλευρο. Ταιριάζει και κίτρινο αλεύρι πολέντας, αλλά αλλάζουν η γεύση και το χρώμα. Η κρούστα που μένει στον πάτο, ουκόκο, αφαιρείται εύκολα με μούλιασμα και πολλοί την τρώνε τραγανή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.