1. Koka upp vattnet med saltet i en tjockbottnad kastrull.
2. Strö i en tredjedel av majsmjölet under ständig vispning och koka i 2 minuter tills det tjocknar till en tunn gröt.
3. Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Rör kraftigt med en flat träsked och pressa massan mot kastrullens väggar så att den blir klumpfri.
4. Fortsätt pressa och vända på medelvärme i ytterligare 5–8 minuter tills massan släpper från kastrullens väggar och doftar rostad majs.
5. Skölj en skål med vatten, stjälp ner ugalin och forma till en kupol.
6. Servera het i skivor med sukuma wiki, nyama choma eller grytor. Nyp av bitar med händerna, rulla till bollar och doppa i såsen.
Tips: Ugali är ett vardagstillbehör i Kenya, Tanzania och Uganda och regionens ”bröd”. Den görs av vitt majsmjöl. Gult polentamjöl fungerar också men ger annan smak och färg. Skorpan i kastrullens botten, ukoko, lossnar lätt efter blötläggning och många äter den också som ett krispigt tilltugg.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.