1. Värm ugnen till 200 °C. Kavla mördegen och klä en pajform på 24 cm. Nagga, lägg på bakplåtspapper och torra bönor och förgrädda i 15 minuter. Grädda sedan utan papper i ytterligare 5–8 minuter tills skalet är gyllenbrunt och låt svalna.
2. Värm mjölken med kanelstången och smöret till kokpunkten i en kastrull. Låt stå i 10 minuter och ta upp kanelstången.
3. Rör ägg, socker, majsstärkelse, mjöl och salt slätt i en skål.
4. Häll den heta mjölken i en tunn stråle i äggblandningen under ständig omrörning. Häll sedan tillbaka i kastrullen.
5. Koka på medelvärme under ständig omrörning i 4–6 minuter tills krämen är tjock och glansig och börjar bubbla. Ta från värmen och rör ner vaniljextraktet.
6. Bred den heta krämen i det gräddade pajskalet, strö rikligt med malen kanel över och ställ i kylskåp i minst 3 timmar tills fyllningen stelnat helt.
Tips: Melktert, mjölkpaj på afrikaans, är ett arv från boer- och det nederländska köket och har en egen nationaldag i Sydafrika den 27 februari. Fyllningen gräddas inte, bara skalet, vilket gör den mjuk och krämig. Snåla inte med kanelen ovanpå; den är melktertens kännetecken.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.