1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Άνοιξε την τριφτή ζύμη, στρώσε σε ταρτιέρα 24 cm, τρύπησε, κάλυψε με λαδόκολλα και ξερά φασόλια και ψήσε κενή για 15 λεπτά. Αφαίρεσε τη λαδόκολλα, ψήσε για άλλα 5–8 λεπτά μέχρι να χρυσίσει και άφησε να κρυώσει.
2. Ζέστανε το γάλα με την κανέλα και το βούτυρο μέχρι το σημείο βρασμού, άφησε για 10 λεπτά και αφαίρεσε την κανέλα.
3. Ανάμειξε σε μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να γίνουν λεία.
4. Πρόσθεσε το καυτό γάλα στο μείγμα αυγών σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, και ξαναρίξε στην κατσαρόλα.
5. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 4–6 λεπτά μέχρι να γίνει η κρέμα πηχτή και γυαλιστερή και να κοχλάσει. Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας.
6. Άπλωσε την καυτή κρέμα στην ψημένη βάση, πασπάλισε γενναιόδωρα με αλεσμένη κανέλα και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να σφίξει εντελώς.
Συμβουλή: Η melktert, γαλατόπιτα στα αφρικάανς, είναι κληρονομιά της ολλανδικής κουζίνας των Μπόερ και έχει δική της εθνική ημέρα στη Νότια Αφρική στις 27 Φεβρουαρίου. Η γέμιση δεν ψήνεται στον φούρνο, μόνο η βάση, γι' αυτό παραμένει κρεμώδης και απαλή. Μην τσιγκουνευτείς την κανέλα από πάνω, το χαρακτηριστικό της melktert.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.