1. Kok opp vannet med saltet i en tykkbunnet kjele.
2. Dryss i en tredjedel av maismelet under stadig omrøring med visp og kok i 2 minutter til en tynn grøt.
3. Tilsett resten av melet gradvis i små porsjoner. Rør kraftig med en flat tresleiv og press massen mot kjelekanten for å fjerne klumper.
4. Fortsett å presse og vende på middels varme i ytterligere 5–8 minutter til massen slipper kjelekanten og dufter av ristet mais.
5. Skyll en bolle med vann, hell i ugalien og form til en kuppel.
6. Server varm i skiver med sukuma wiki, nyama choma eller gryteretter. Klyp av biter med hendene, rull til kuler og dypp i sausen.
Tips: Ugali er hverdagstilbehør i Kenya, Tanzania og Uganda, regionens «brød». Det lages av hvitt maismel. Gult polentamel kan også brukes, men smaken og fargen blir annerledes. Skorpen på kjelebunnen, ukoko, fjernes lett ved bløtlegging, og mange spiser den også sprø.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.