1. Skjær geitekjøttet, helst ribbe med bein eller lår, i store biter på ca. 10 cm.
2. Bland knust hvitløk med saften av en sitron, olje, halvparten av saltet og pepper. Gni kjøttet med blandingen og la stå i 1 time.
3. Varm grillen til middels varme. Ved bruk av trekull legges kjøttet ved siden av glørne, ikke rett over.
4. Grill kjøttet langsomt i 60–75 minutter og snu hvert 10. minutt til det er brunt med skorpe utenpå og mørt inni. I ovnen kan det stekes ved 170 °C i 75 minutter, deretter under grillelementet i ytterligere 10 minutter.
5. Skjær i munnstore biter på en skjærefjøl, dryss med resten av saltet og hell saften av den andre sitronen over.
6. Server varmt med ugali og frisk tomat- og løksalat. I Kenya spises det med hendene fra et felles fat.
Tips: Nyama choma betyr «stekt kjøtt» på swahili og står sentralt ved helgesamlinger med venner i Kenya. Får du ikke tak i geitekjøtt, kan lam brukes på samme måte. Hemmeligheten er langsom steking på middels varme. Det krever tålmodighet, men den røkte smaken gjør det verdt det.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.