1. Κόψε το κατσικίσιο κρέας, κατά προτίμηση πλευρά με κόκαλο ή μπούτι, σε μεγάλα κομμάτια περίπου 10 cm.
2. Ανάμειξε το λιωμένο σκόρδο με τον χυμό του ενός λεμονιού, το λάδι, το μισό αλάτι και το πιπέρι, τρίψε το κρέας και άφησε για 1 ώρα.
3. Ζέστανε τη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία. Με κάρβουνα βάλε το κρέας στην άκρη της θράκας, όχι ακριβώς από πάνω.
4. Ψήσε αργά για 60–75 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σχηματίσει κρούστα έξω και να μαλακώσει μέσα. Στον φούρνο ψήσε στους 170 °C για 75 λεπτά και μετά στο γκριλ για άλλα 10 λεπτά.
5. Κόψε σε μπουκιές σε επιφάνεια κοπής, πασπάλισε με το υπόλοιπο αλάτι και ράντισε με τον χυμό του άλλου λεμονιού.
6. Σέρβιρε καυτό με ουγκάλι και φρέσκια σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού. Στην Κένυα τρώγεται με τα χέρια από κοινή πιατέλα.
Συμβουλή: Το nyama choma σημαίνει «ψητό κρέας» στα σουαχίλι και είναι το επίκεντρο των φιλικών συγκεντρώσεων του Σαββατοκύριακου στην Κένυα. Αν δεν βρεις κατσίκι, χρησιμοποίησε αρνί με τον ίδιο τρόπο. Το μυστικό είναι το αργό ψήσιμο σε μέτρια θερμοκρασία: θέλει υπομονή, αλλά η καπνιστή γεύση ανταμείβει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.