1. Skær gedekødet (gerne ribben eller kølle med ben) i større stykker på ca. 10 cm.
2. Bland presset hvidløg med saften af den ene citron, olie, halvdelen af saltet og peber, gnid kødet med blandingen og lad det trække i 1 time.
3. Varm grillen til middel varme (ved kulgrill lægges kødet i kanten af gløderne, ikke direkte over dem).
4. Grill kødet langsomt i 60–75 minutter og vend det hvert 10. minut, til det er brunt med skorpe udenpå og mørt indeni; det kan også steges i ovnen ved 170 °C i 75 minutter og derefter under grillen i yderligere 10 minutter.
5. Skær kødet i mundrette stykker på et skærebræt, drys resten af saltet over og dryp med saften af den anden citron.
6. Server varmt med ugali og frisk tomat-løgsalat; i Kenya spises det med hænderne fra et fælles fad.
Tip: Nyama choma betyder ”stegt kød” på swahili og er samlingspunktet ved weekendens sammenkomster med venner i Kenya. Kan du ikke få gedekød, kan retten laves på samme måde med lam. Hemmeligheden er langsom tilberedning ved middel varme: det kræver tålmodighed, men røgsmagen belønner indsatsen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.