1. Fjern kernerne fra peberfrugterne og blend dem groft med tomater, scotch bonnet og det ene løg.
2. Kog den blendede blanding i en gryde uden låg ved middel varme i 20–25 minutter, til det meste af væsken er fordampet og blandingen er en tyk puré.
3. Skær det andet løg i tynde halve ringe.
4. Varm olien i en tykbundet gryde og svits løget klart i 3-4 minutter.
5. Tilsæt den indkogte peberfrugtpuré, timian og karrypulver og steg under hyppig omrøring i 20 minutter, til olien lægger sig øverst og saucen karamelliserer let.
6. Tilsæt fonden og salt og lad simre i yderligere 10 minutter; server med kogte æg, stegt kød eller fisk, ris, yams eller brød.
Tip: Ata dindin (”stegt peberfrugt” på yoruba) er en grundsauce i det nigerianske køkken og beslægtet med yorubaernes ”obe ata”; til festlige lejligheder vendes kogte æg, stegt kylling eller oksekød i den. Sæt i køleskabet inden for to timer efter tilberedningen og spis inden for to dage; frys den del, der skal bruges senere.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.