Нигерийски пържен сос от чушки (Ата диндин)

1. Почистете чушките от семената и смелете едро в блендер с доматите, скоч боне и единия лук.

2. Гответе смляната смес в тенджера без капак на умерен огън 20–25 минути, докато голяма част от течността се изпари и се получи гъсто пюре.

3. Нарежете другия лук на тънки полукръгчета.

4. Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно и запържете лука 3–4 минути до прозрачност.

5. Добавете сгъстеното пюре от чушки, мащерката и кърито на прах и пържете с често разбъркване 20 минути, докато олиото изплува отгоре, а сосът леко се карамелизира.

6. Налейте бульона, посолете и оставете да къкри още 10 минути; поднесете с варени яйца, печено месо или риба, ориз, ямс или хляб.

Съвет: Ата диндин (на йоруба „пържени чушки“) е основен сос в нигерийската кухня, сроден на йорубското „обе ата“; за празнични поводи в него се овалват варени яйца, печено пиле или говеждо. Приберете в хладилника до два часа след готвенето и консумирайте до два дни; замразете частта за по-късно.