Нигерийский жареный перечный соус (Ata dindin)

1. Из болгарского перца удали семена и грубо измельчи в блендере вместе с помидорами, скотч-боннетом и одной луковицей.

2. Измельченную смесь вари в кастрюле без крышки на среднем огне 20–25 минут, пока жидкость в основном не выкипит и смесь не превратится в густое пюре.

3. Вторую луковицу нарежь тонкими полукольцами.

4. В кастрюле с толстым дном разогрей масло и обжаривай лук 3-4 минуты до прозрачности.

5. Добавь уваренное перечное пюре, тимьян и порошок карри и жарь, часто помешивая, 20 минут, пока масло не выступит наверх, а соус слегка не карамелизуется.

6. Залей бульоном, посоли и потоми еще 10 минут; подавай с вареными яйцами, жареным мясом или рыбой, рисом, ямсом или хлебом.

Совет: Ата диндин (на языке йоруба «жареный перец») – базовый соус нигерийской кухни, родственник йорубского «обе ата»; по праздникам в него кладут вареные яйца, жареную курицу или говядину. В холодильнике он хранится неделю, в морозилке – месяцами, поэтому стоит сварить двойную порцию.