1. Læg sortøjebønnerne i blød i koldt vand i 2–4 timer og gnid dem derefter mellem håndfladerne for at fjerne skallerne; hæld skallerne fra med vandet ad flere omgange, til kun de hvide bønner er tilbage.
2. Blend de afskallede bønner med grofthakket løg, chili og 2–3 spiseskefulde vand til en tyk, glat pasta.
3. Rør pastaen kraftigt i en skål med en grydeske eller et piskeris i 3–4 minutter, så den bliver luftig; tilsæt først salt lige før stegningen.
4. Varm olien til 175 °C i en lille gryde.
5. Sæt små boller i olien med en spiseske og steg dem gyldenbrune i 4–5 minutter; vend dem én gang.
6. Tag dem op på køkkenrulle og server varme med majspudding (ogi) eller brød.
Tip: Akara er en populær morgenmad og gadesnack i Nigeria; retten kom også til Brasilien gennem slavehandelen, hvor den er kendt som acarajé. Afskalningen er arbejdskrævende, men uden den bliver indersiden hverken let eller hvid. Habanero kan bruges i stedet for scotch bonnet; lad ikke den piskede pasta stå, da den falder sammen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.