1. Μούλιασε τα μαυρομάτικα φασόλια σε κρύο νερό για 2–4 ώρες και αφαίρεσε τις φλούδες τρίβοντας ανάμεσα στις παλάμες. Άλλαζε το νερό πολλές φορές για να φύγουν οι φλούδες, μέχρι να μείνουν μόνο οι λευκοί σπόροι.
2. Πολτοποίησε στο μπλέντερ τα αποφλοιωμένα φασόλια με το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το τσίλι και 2–3 κουταλιές της σούπας νερό σε πηχτή, λεία πάστα.
3. Χτύπησε δυνατά την πάστα σε μπολ με ξύλινη κουτάλα ή σύρμα για 3–4 λεπτά, ώστε να αφρατέψει. Αλάτισε μόνο αμέσως πριν το τηγάνισμα.
4. Ζέστανε το λάδι σε μικρή κατσαρόλα στους 175 °C.
5. Ρίξε μικρές μπάλες στο λάδι με κουταλιά της σούπας και τηγάνισε για 4–5 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, γυρίζοντας μία φορά.
6. Βγάλε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε καυτά με κρέμα καλαμποκιού, όγκι, ή ψωμί.
Συμβουλή: Τα ακάρα είναι αγαπημένο πρωινό και σνακ δρόμου της Νιγηρίας. Μέσω του δουλεμπορίου έφτασαν στη Βραζιλία, όπου είναι γνωστά ως ακαραζέ. Το ξεφλούδισμα είναι κοπιαστικό, αλλά απαραίτητο για ανάλαφρο λευκό εσωτερικό. Αντί για scotch bonnet ταιριάζει χαμπανέρο. Μην αφήσεις τη χτυπημένη πάστα να περιμένει, γιατί ξεφουσκώνει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.