1. Καβούρδισε τα αράπικα φιστίκια σε στεγνό τηγάνι, άφησε να κρυώσουν και άλεσε σε λεπτή σκόνη με σύντομους παλμούς στο πολυμηχάνημα, αλλιώς θα γίνουν βούτυρο.
2. Ανάμειξε τη σκόνη φιστικιών με τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα, το τζίντζερ σε σκόνη και το αλάτι. Αυτό είναι το μείγμα μπαχαρικών γιάτζι.
3. Κόψε το μοσχαρίσιο μπούτι κάθετα στις ίνες σε λεπτές φέτες 3-4 mm, ανάμειξε με το λάδι και το λιωμένο σκόρδο, τρίψε καλά με τα δύο τρίτα του γιάτζι και άφησε για 30 λεπτά.
4. Πέρασε το κρέας κυματιστά σε μουλιασμένα ξύλινα καλαμάκια, ώστε να μην επικαλύπτονται οι φέτες.
5. Ψήσε σε καυτή σχάρα, σχαροτήγανο ή στο γκριλ του φούρνου για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν λίγο οι άκρες.
6. Πασπάλισε με το υπόλοιπο γιάτζι και σέρβιρε με λεπτοκομμένο κρεμμύδι και φέτες ντομάτας.
Συμβουλή: Η σούγια είναι το βραδινό ψητό των πλανόδιων Χάουσα της βόρειας Νιγηρίας, σήμερα διαθέσιμο σε όλη τη Δυτική Αφρική. Το μυστικό του γιάτζι είναι τα καβουρδισμένα, φρεσκοαλεσμένα αράπικα φιστίκια. Μπορείς να φτιάξεις μεγαλύτερη ποσότητα που διατηρείται για εβδομάδες αεροστεγώς. Κόψε τις φέτες πολύ λεπτές για να ψηθούν γρήγορα και να παραμείνουν μαλακές.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.