Nigeryjskie pikantne szaszłyki wołowe z orzeszkami ziemnymi (Suya)

1. Orzeszki ziemne upraż na suchej patelni, ostudź, a potem zmiel w malakserze na drobny proszek (krótkimi impulsami, inaczej zmienią się w masło).

2. Proszek orzechowy wymieszaj z chili w proszku, słodką papryką, imbirem w proszku i solą; to mieszanka przypraw yaji.

3. Udziec wołowy pokrój w poprzek włókien w cienkie plastry 3-4 mm, wymieszaj z olejem i zmiażdżonym czosnkiem, a potem dokładnie natrzyj dwiema trzecimi yaji i odstaw na 30 minut.

4. Mięso nadziewaj falisto na namoczone drewniane patyczki, aby plastry na siebie nie zachodziły.

5. Piecz na gorącym grillu, patelni grillowej albo na funkcji grilla w piekarniku po 3-4 minuty z każdej strony, aż brzegi lekko się przypieką.

6. Posyp resztą yaji i podawaj z cienko pokrojoną cebulą i plasterkami pomidora.

Wskazówka: Suya to wieczorny grill ulicznych sprzedawców Hausa z północnej Nigerii, dziś dostępny w całej Afryce Zachodniej. Sekretem yaji są prażone, świeżo zmielone orzeszki ziemne; możesz przygotować jej większą porcję, szczelnie zamknięta wytrzyma tygodnie. Plastry krój bardzo cienko, wtedy szybko się dopieką i zostaną miękkie.