1. A földimogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük, majd aprítóban finom porrá őröljük (rövid lökésekkel, különben vajjá válik).
2. A mogyoróport összekeverjük a chiliporral, a pirospaprikával, a gyömbérporral és a sóval; ez a yaji fűszerkeverék.
3. A marhacombot a rostokra keresztben 3-4 mm vékony szeletekre vágjuk, az olajjal és a zúzott fokhagymával összeforgatjuk, majd a yaji kétharmadával alaposan bedörzsöljük, és 30 percig pihentetjük.
4. A húst beáztatott fanyársakra fűzzük, hullámosan, hogy a szeletek ne fedjék egymást.
5. Forró grillen, grillserpenyőben vagy a sütő grillfokozatán oldalanként 3-4 percig sütjük, amíg a széle kissé megpirul.
6. A maradék yajival megszórjuk, és vékonyra szelt hagymával és paradicsomszeletekkel tálaljuk.
Tipp: A suya az észak-nigériai hausza utcai árusok esti grillje, ma egész Nyugat-Afrikában kapható. A yaji titka a pirított, frissen őrölt földimogyoró; nagyobb adagot is készíthetsz belőle, légmentesen zárva hetekig eltartható. A szeleteket nagyon vékonyra vágd, akkor gyorsan átsülnek és puhák maradnak.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.