Beef skewers na may mani at pampalasa (Suya)

1. I-toast ang mani sa tuyong kawali, palamigin at gilingin nang pino sa food processor (maikling pulses upang hindi maging peanut butter).

2. Ihalo ang peanut powder sa chili powder, paprika, ginger powder at asin; ito ang spice blend na yaji.

3. Hiwain ang hita ng baka nang pahalang sa hibla sa maninipis na hiwang 3-4 mm, ihalo sa mantika at dinikdik na bawang, kuskusing mabuti ng dalawang-katlo ng yaji at pagpahingahin nang 30 minuto.

4. Ituhog ang karne sa ibinabad na kahoy na skewers nang paalon upang hindi magkapatong ang mga hiwa.

5. Ihawin sa mainit na grill, grill pan o grill setting ng oven nang 3-4 minuto sa bawat panig hanggang bahagyang browned ang mga gilid.

6. Budburan ng natitirang yaji at ihain kasama ng manipis na sibuyas at mga hiwa ng kamatis.

Tip: Pang-gabing inihaw ng mga Hausa na tindero sa hilagang Nigeria ang suya, na mabibili na sa buong Kanlurang Africa. Ang sikreto ng yaji ay toasted at sariwang giniling na mani; maaaring gumawa ng mas marami at itago sa sisidlang may mahigpit na takip nang ilang linggo. Hiwain nang napakanipis ang karne upang mabilis maluto at manatiling malambot.