ซูยา เนื้อวัวเครื่องเทศถั่วลิสงเสียบไม้

1. คั่วถั่วลิสงในกระทะแห้ง พักให้เย็นแล้วบดเป็นผงละเอียดในเครื่อง ใช้จังหวะสั้นมิฉะนั้นจะเป็นเนยถั่ว

2. ผสมผงถั่วกับพริกป่น ผงปาปริกา ขิงผง และเกลือ เป็นเครื่องเทศยาจี

3. หั่นเนื้อสะโพกวัวขวางเส้นใยบาง 3–4 mm คลุกน้ำมันและกระเทียมบด ถูยาจีสองในสามให้ทั่ว พัก 30 นาที

4. เสียบเนื้อเป็นคลื่นบนไม้แช่น้ำโดยไม่ให้แผ่นซ้อนกัน

5. ย่างบนเตาร้อน กระทะย่าง หรือโหมดย่างเตาอบด้านละ 3–4 นาทีจนขอบเกรียมเล็กน้อย

6. โรยยาจีที่เหลือ เสิร์ฟกับหัวหอมหั่นบางและมะเขือเทศแว่น

เคล็ดลับ: ซูยาเป็นอาหารย่างยามเย็นของพ่อค้าฮาอูซาทางเหนือไนจีเรีย ปัจจุบันมีทั่วแอฟริกาตะวันตก เคล็ดลับยาจีคือถั่วลิสงคั่วบดใหม่ ทำมากแล้วปิดสนิทเก็บได้หลายสัปดาห์ หั่นเนื้อบางมากจึงสุกเร็วและยังนุ่ม