Зачињени говеђи ражњићи са кикирикијем (Suya)

1. Кикирики пропржите у сувом тигању, охладите, затим у сецкалици самељите у фин прах (кратким укључивањем, иначе ће постати путер).

2. Прах од кикирикија помешајте са чилијем у праху, млевеном црвеном паприком, ђумбиром у праху и сољу; то је мешавина зачина јаџи.

3. Говеђи бут исеците попреко на влакна на кришке дебљине 3-4 mm, помешајте са уљем и згњеченим белим луком, затим добро утрљајте две трећине јаџија и оставите 30 минута.

4. Месо таласасто нанижите на потопљене дрвене ражњиће тако да се кришке не преклапају.

5. Пеците на врелом роштиљу, грил тигању или испод грила у рерни по 3-4 минута са сваке стране, док ивице благо не порумене.

6. Поспите преосталим јаџијем и послужите са танко исеченим луком и кришкама парадајза.

Савет: Суја је вечерњи роштиљ уличних продаваца народа Хауса из Северне Нигерије, данас доступан широм Западне Африке. Тајна јаџија је пржен, свеже млевен кикирики; можете припремити и већу количину, херметички затворена траје недељама. Кришке сеците веома танко да се брзо испеку и остану меке.