Пикантни говежди шишчета с фъстъци (Суя)

1. Запечете фъстъците в сух тиган, оставете да изстинат и смелете в чопър на фин прах (с кратки импулси, иначе ще станат на масло).

2. Смесете фъстъчения прах с чилито на прах, червения пипер, джинджифила на прах и солта – това е сместа яджи.

3. Нарежете говеждия бут напречно на влакната на тънки резени с дебелина 3–4 mm, смесете с олиото и счукания чесън, натрийте добре с две трети от яджи и оставете да почива 30 минути.

4. Нанижете месото вълнообразно на накиснати дървени шишчета, така че резените да не се застъпват.

5. Печете на горещ грил, грил тиган или под грила на фурната по 3–4 минути от всяка страна, докато краищата леко се запекат.

6. Поръсете с останалата яджи и поднесете с тънко нарязан лук и резени домат.

Съвет: Суя е вечерният грил на уличните продавачи хауса от Северна Нигерия, днес предлаган в цяла Западна Африка. Тайната на яджи е в запечените прясно смлени фъстъци; можете да приготвите и по-голямо количество, което издържа седмици херметично затворено. Нарежете резените много тънко, за да се изпекат бързо и останат крехки.