1. Blötlägg de svartögda bönorna i kallt vatten i 2–4 timmar. Gnid dem sedan mellan handflatorna så att skalen lossnar. Häll bort skalen med vattnet flera gånger tills bara de vita bönorna återstår.
2. Mixa de skalade bönorna med grovhackad lök, chili och 2–3 matskedar vatten till en tjock, slät pasta.
3. Vispa pastan kraftigt i en skål med träsked eller visp i 3–4 minuter så att den blir luftig. Salta först precis före friteringen.
4. Hetta upp oljan i en liten kastrull till 175 °C.
5. Klicka små bollar i oljan med en matsked och fritera i 4–5 minuter tills de är gyllenbruna. Vänd en gång.
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera heta med majspudding, ogi, eller bröd.
Tips: Akara är populär frukost och gatumat i Nigeria. Genom slavhandeln nådde den även Brasilien, där den är känd som acarajé. Skalningen tar arbete men behövs för att insidan ska bli lätt och vit. Habanero fungerar i stället för scotch bonnet. Låt inte den vispade pastan stå, för då sjunker den ihop.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.