1. Mal de torkade räkorna och den benfria torkade fisken till fint pulver i matberedare.
2. Mixa lök, vitlök och ingefära med lite vatten till en slät pasta.
3. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull, tillsätt lökpastan och stek på medelvärme under tät omrörning i 15–20 minuter tills vattnet avdunstar och pastan börjar brynas.
4. Tillsätt tomatpurén och stek i 3 minuter. Rör sedan ner fisk- och räkpulver, chilipulver och salt.
5. Koka på låg värme under ständig omrörning i 20–25 minuter tills såsen är mörkbrun, nästan svart, och oljan skiljer sig på ytan. Se till att den inte bränner fast.
6. Fördela såsen i rena, mindre kärl, kyl snabbt och ställ i kylskåp vid högst 4 °C inom 2 timmar efter tillagningen. Vänta inte på att hela kastrullen ska svalna under flera timmar.
Tips: Shito är Ghanas populäraste bordssås och serveras till allt: kenkey, jollof, kokta ägg och stekt fisk. Oljelagret är ingen säkerställd konservering. Använd alltid en ren sked och förbruka inom 2 dagar i kylskåp. Frys den nylagade, avkylda såsen i små portioner för längre förvaring. Förvara den inte i rumstemperatur. Styr hettan med mängden chilipulver.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.