1. Mal de tørrede rejer og den tørrede fisk (uden ben) til fint pulver i en minihakker.
2. Blend løg, hvidløg og ingefær til en glat mos med lidt vand.
3. Varm olien i en tykbundet gryde, tilsæt løgmosen og steg ved middel varme i 15–20 minutter under hyppig omrøring, til vandet er fordampet og mosen begynder at brune.
4. Tilsæt tomatpuré og rist i 3 minutter; rør derefter fiske- og rejepulver, chilipulver og salt i.
5. Kog ved svag varme under konstant omrøring i 20–25 minutter, til saucen er mørkebrun, næsten sort, og olien skiller ud øverst; pas på, at den ikke brænder på.
6. Fordel saucen i rene, mindre beholdere, afkøl hurtigt og sæt i køleskabet ved højst 4 °C inden for 2 timer efter tilberedningen. Vent ikke på, at hele gryden køler af over flere timer.
Tip: Shito er Ghanas mest populære bordsauce og serveres til al slags mad: kenkey, jollof, kogte æg eller stegt fisk. Olielaget er ingen dokumenteret konservering. Brug altid en ren ske og brug saucen inden for 2 dage under køleopbevaring. Frys frisklavet, afkølet sauce i små portioner ved længere opbevaring; opbevar den ikke ved stuetemperatur. Styrken kan reguleres med mængden af chilipulver.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.