1. A szárított garnélát és a szárított halat (szálkátlanítva) aprítógépben finom porrá őröljük.
2. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért kevés vízzel sima pépre turmixoljuk.
3. Egy vastag aljú lábasban felhevítjük az olajat, beletesszük a hagymás pépet, és közepes lángon, gyakran kevergetve 15–20 percig sütjük, amíg a víz elpárolog és a pép barnulni kezd.
4. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és 3 percig pirítjuk, majd belekeverjük a hal- és garnélaport, a chiliport és a sót.
5. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve 20–25 percig főzzük, amíg a szósz mélybarna, majdnem fekete lesz, és az olaj elválik a tetején; vigyázzunk, hogy ne égjen le.
6. Teljesen kihűtjük, majd tiszta, száraz üvegekbe töltjük úgy, hogy a tetejét olaj fedje, és hűtőben tároljuk.
Tipp: A shito Ghána legkedveltebb asztali szósza, minden étel mellé jut belőle: kenkey, jollof, főtt tojás vagy sült hal mellé. Az olajréteg tartósítja, így hűtőben akár 2 hónapig eláll; mindig tiszta, száraz kanállal vegyél ki belőle. A csípősséget a chilipor mennyiségével szabályozhatod.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.