1. Mal tørkede reker og tørket fisk uten bein til fint pulver i en kjøkkenmaskin.
2. Kjør løk, hvitløk og ingefær til en glatt pasta med litt vann i en blender.
3. Varm oljen i en tykkbunnet kjele, tilsett løkpastaen og stek på middels varme under hyppig omrøring i 15–20 minutter til vannet fordamper og pastaen begynner å bli brun.
4. Tilsett tomatpuré og stek i 3 minutter. Rør deretter inn fiske- og rekepulver, chilipulver og salt.
5. Kok på svak varme under stadig omrøring i 20–25 minutter til sausen er dypbrun, nesten svart, og oljen skiller seg ut på toppen. Pass på at den ikke svir seg.
6. Fordel sausen i rene, mindre beholdere, avkjøl raskt og sett i kjøleskap ved høyst 4 °C innen 2 timer fra tilberedning. Ikke vent på at hele kjelen avkjøles over flere timer.
Tips: Shito er Ghanas mest populære bordsaus og serveres til alt fra kenkey og jollof til kokte egg og stekt fisk. Oljelaget er ikke dokumentert konservering. Bruk alltid en ren skje og bruk den kjølte sausen innen 2 dager. For lengre lagring fryses den nylagde, avkjølte sausen i små porsjoner. Ikke oppbevar ved romtemperatur. Reguler styrken med mengden chilipulver.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.