1. Bløtlegg svartøyebønnene i 2–4 timer og fjern skallet ved å gni bønnene og helle bort skallene med vannet.
2. Hardkok eggene i 10 minutter, skrell og del i fire.
3. Kjør avskallede bønner med paprika i strimler, løk, chili og kraft til en helt glatt, flytende puré i en blender.
4. Rør olje og salt inn i puréen. Øs i små, oljede, varmebestandige skåler eller poser av aluminiumsfolie. Legg en eggebåt i hver og dekk til.
5. Sett skålene i en stor kjele med et 3 cm dypt lag varmt vann. Dekk kjelen med lokk og damp i 45–50 minutter til en tannpirker kommer ren ut.
6. La avkjøles litt, hvelv ut og server med jollof rice eller maispudding, ogi.
Tips: Moi moi er akaras dampede slektning og serveres både til fest og hverdag i Nigeria. Tradisjonelt dampes den innpakket i bananblader. Litt olje gir den myke, blanke konsistensen, så ikke utelat den. Habanero kan erstatte scotch bonnet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.