Фасулен пудинг на пара (Мой мой)

1. Накиснете черноокия фасул за 2–4 часа и отстранете ципите (чрез претриване и отливане на ципите).

2. Сварете яйцата твърдо за 10 минути, обелете и разрежете на четвъртинки.

3. Пюрирайте обеления фасул с чушките на ивици, лука, чилито и бульона в блендер до напълно гладко течно пюре.

4. Добавете олиото и солта към пюрето; разпределете сместа в намазнени малки термоустойчиви купички (или пакетчета от алуминиево фолио), сложете по четвъртинка яйце във всяка и покрийте.

5. Поставете купичките в голяма тенджера с гореща вода на дълбочина 3 cm, покрийте тенджерата и гответе на пара 45–50 минути, докато забодена клечка за зъби излезе чиста.

6. Оставете леко да изстинат, обърнете и поднесете с джолоф райс или царевичен пудинг (оги).

Съвет: Мой мой е готвеният на пара сродник на акара, присъстващ и на празничната, и на всекидневната трапеза в Нигерия; традиционно се готви на пара, увит в бананови листа. Малкото олио придава меката лъскава консистенция, затова не го пропускайте. Можете да използвате и хабанеро вместо скоч боне.