1. A fekete szemű borsót 2–4 órára beáztatjuk, és a héját lehúzzuk (dörzsöléssel, majd a héjakat leöntve).
2. A tojásokat 10 percig keményre főzzük, meghámozzuk és negyedekre vágjuk.
3. A hántolt babot a felcsíkozott kaliforniai paprikával, a hagymával, a chilivel és az alaplével turmixgépben teljesen sima, folyós pürévé pürésítjük.
4. A pürébe belekeverjük az olajat és a sót; a masszát kiolajozott kis hőálló tálkákba (vagy alufólia-tasakokba) merjük, mindegyikbe beleteszünk egy tojásnegyedet, és lefedjük.
5. A tálkákat egy nagy lábasba állítjuk, amelyben 3 cm magasan forró víz van, a lábast lefedjük, és 45–50 percig gőzöljük, amíg egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
6. Kissé hagyjuk hűlni, kiborítjuk, és jollof rice-szal vagy kukoricapudinggal (ogi) tálaljuk.
Tipp: A moi moi az akara gőzölt testvére, Nigériában ünnepi és hétköznapi asztalon egyaránt megjelenik; hagyományosan banánlevélbe csomagolva gőzölik. A kevés olaj adja a puha, fényes állagát, ezért ne hagyd ki. Scotch bonnet helyett habanerót is használhatsz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.