1. Blötlägg de svartögda bönorna i 2–4 timmar och ta bort skalen genom att gnida dem och sedan hälla bort skalen med vattnet.
2. Koka äggen hårda i 10 minuter, skala och skär i kvartar.
3. Mixa de skalade bönorna med strimlad paprika, lök, chili och buljong till en helt slät, rinnande puré.
4. Rör ner olja och salt i purén. Häll i små oljade, värmetåliga skålar eller aluminiumfoliepåsar, lägg en äggkvart i varje och täck över.
5. Ställ skålarna i en stor kastrull med 3 cm hett vatten. Täck kastrullen och ånga i 45–50 minuter tills en tandpetare som sticks in kommer ut ren.
6. Låt svalna lite, stjälp upp och servera med jollof rice eller majspudding, ogi.
Tips: Moi moi är den ångade släktingen till akara och finns på både vardags- och festbord i Nigeria. Traditionellt ångas den inlindad i bananblad. Den lilla mängden olja ger den mjuka, glansiga konsistensen, så uteslut den inte. Du kan använda habanero i stället för scotch bonnet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.