1. Mixa tomater, paprika, scotch bonnet-chili, den ena löken, vitlök och ingefära till en slät puré.
2. Skiva den andra löken och stek i oljan i en tjockbottnad kastrull i 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning i 3 minuter tills den mörknar.
3. Häll i den mixade grönsaksblandningen, rör ner curry, timjan, lagerblad, salt och peppar och koka utan lock i 20 minuter tills såsen tjocknar och oljan lägger sig på ytan.
4. Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart och låt rinna av.
5. Rör ner riset i såsen, häll på kycklingbuljongen och förslut kastrullen tätt med aluminiumfolie och lock. Koka på lägsta värme i 30 minuter utan att röra om.
6. Ta från värmen, låt vila i 10 minuter och luckra upp med gaffel. Servera med stekt kyckling eller fisk och stekt kokbanan.
Tips: Jollof rice är Västafrikas festmat, och Nigeria och Ghana har en vänskaplig diskussion om den ”bästa” varianten. Riset som får lite rökig stekyta i botten av kastrullen är särskilt eftertraktat och hemligheten bakom ”party rice”, så rör inte om. Habanero fungerar om du inte hittar scotch bonnet, men är mycket stark, så dosera försiktigt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.