1. Πολτοποίησε στο μπλέντερ τις ντομάτες, την πιπεριά φλάσκα, το τσίλι scotch bonnet, το ένα κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να γίνουν λεία.
2. Κόψε το άλλο κρεμμύδι σε φέτες και καβούρδισε στο λάδι σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο για 5 λεπτά. Πρόσθεσε τον πουρέ ντομάτας και καβούρδισε ανακατεύοντας για 3 λεπτά μέχρι να σκουρύνει.
3. Πρόσθεσε τον πολτό λαχανικών, το κάρι, το θυμάρι, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και βράσε χωρίς καπάκι για 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ανέβει το λάδι στην επιφάνεια.
4. Ξέπλυνε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι να βγαίνει καθαρό και στράγγισε.
5. Ανάμειξε το ρύζι στη σάλτσα, πρόσθεσε τον ζωμό κοτόπουλου, κλείσε σφιχτά την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και καπάκι και μαγείρεψε στην πιο χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά χωρίς ανακάτεμα.
6. Κατέβασε από τη φωτιά, άφησε για 10 λεπτά, αφράτεψε με πιρούνι και σέρβιρε με ψητό κοτόπουλο ή ψάρι και τηγανητή μπανάνα μαγειρικής.
Συμβουλή: Το τζολόφ είναι γιορτινό δυτικοαφρικανικό ρύζι, για την «καλύτερη» εκδοχή του οποίου διαφωνούν φιλικά η Νιγηρία και η Γκάνα. Το ελαφρώς κολλημένο, καπνιστό ρύζι στον πάτο είναι επιθυμητό, το μυστικό του «party rice», γι' αυτό μην ανακατεύεις. Αν δεν βρεις scotch bonnet, ταιριάζει χαμπανέρο, αλλά είναι πολύ καυτερό και θέλει προσοχή στην ποσότητα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.