Ryż w pomidorach z przyprawami (Jollof rice)

1. Pomidory, paprykę, papryczkę scotch bonnet, jedną cebulę, czosnek i imbir zmiksuj w blenderze na gładkie purée.

2. Drugą cebulę pokrój w plasterki i w garnku o grubym dnie smaż na oleju 5 minut, a potem dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, 3 minuty, aż ściemnieje.

3. Wlej zmiksowaną mieszankę warzyw, wmieszaj curry, tymianek, liść laurowy, sól i pieprz i gotuj bez przykrycia 20 minut, aż sos zgęstnieje, a olej wypłynie na wierzch.

4. Ryż płucz w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta, a potem odsącz.

5. Ryż wmieszaj do sosu, zalej bulionem z kurczaka, garnek szczelnie zamknij folią aluminiową i pokrywką i gotuj na najmniejszym ogniu 30 minut bez mieszania.

6. Zdejmij z ognia, odstaw na 10 minut, rozluźnij widelcem i podawaj z pieczonym kurczakiem lub rybą i smażonymi plantanami.

Wskazówka: Jollof rice to świąteczne danie Afryki Zachodniej, o którego „najlepszą” wersję Nigeria i Ghana toczą przyjacielski spór. Lekko przywierający do dna, dymny ryż (sekret „party rice”) jest wręcz pożądany, nie mieszaj go. Jeśli nie dostaniesz papryczki scotch bonnet, dobra będzie też habanero, ale jest bardzo ostra, dlatego dawkuj ją ostrożnie.