1. Tomaten, Paprika, Scotch-Bonnet-Chili, eine Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein pürieren.
2. Die andere Zwiebel in Scheiben schneiden und in einem schweren Topf im Öl 5 Minuten anbraten, dann das Tomatenmark zugeben und unter Rühren 3 Minuten rösten, bis es dunkler wird.
3. Das Gemüsepüree zugießen, Currypulver, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer einrühren und ohne Deckel 20 Minuten einkochen, bis die Sauce dick ist und sich das Öl oben absetzt.
4. Den Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen.
5. Den Reis in die Sauce rühren, die Hühnerbrühe zugießen, den Topf mit Alufolie und Deckel dicht verschließen und bei kleinster Hitze 30 Minuten garen, ohne zu rühren.
6. Vom Herd nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit gebratenem Hähnchen oder Fisch und gebratener Kochbanane servieren.
Tipp: Jollof Rice ist das Festessen Westafrikas, und Nigeria und Ghana streiten freundschaftlich darüber, wessen Version die beste ist. Der leicht rauchige Reis, der am Topfboden ansetzt (das Geheimnis des „Party Rice“), ist sehr begehrt, also nicht rühren. Findest du keine Scotch Bonnet, geht auch Habanero, aber sie ist sehr scharf, dosiere sie vorsichtig.
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