Доматен ориз с подправки (Джолоф райс)

1. Пюрирайте доматите, чушките, чилито скоч боне, единия лук, чесъна и джинджифила в блендер до гладкост.

2. Нарежете другия лук, запържете в олиото в тенджера с дебело дъно 5 минути, добавете доматеното пюре и запържете с разбъркване 3 минути, докато потъмнее.

3. Налейте пюрираните зеленчуци, добавете кърито на прах, мащерката, дафиновите листа, солта и черния пипер и гответе без капак 20 минути, докато сосът се сгъсти, а олиото изплува отгоре.

4. Измийте ориза със студена вода, докато водата стане бистра, и отцедете.

5. Добавете ориза към соса, налейте пилешкия бульон, затворете тенджерата плътно с алуминиево фолио и капак и гответе на най-слаб огън 30 минути без разбъркване.

6. Свалете от огъня, оставете да почива 10 минути, разрохкайте с вилица и поднесете с печено пиле или риба и пържен плантан.

Съвет: Джолоф райс е празничното ястие на Западна Африка, за чийто „най-добър“ вариант Нигерия и Гана водят приятелски спор. Леко загарящият на дъното опушен ориз (тайната на „парти райс“) е желан, не разбърквайте. Ако не намирате чили скоч боне, подходящо е и хабанеро, но е много люто, затова дозирайте внимателно.