Пряный рис с томатами (Jollof rice)

1. Помидоры, сладкий перец, чили скотч бонне, одну луковицу, чеснок и имбирь измельчи в блендере до гладкого пюре.

2. Вторую луковицу нарежь, обжаривай в кастрюле с толстым дном на масле 5 минут, затем добавь томатное пюре и жарь, помешивая, 3 минуты, пока оно не потемнеет.

3. Влей пюре из овощей, вмешай порошок карри, тимьян, лавровый лист, соль и перец и вари без крышки 20 минут, пока соус не загустеет, а масло не поднимется на поверхность.

4. Рис промывай в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, затем дай стечь.

5. Вмешай рис в соус, залей куриным бульоном, плотно закрой кастрюлю фольгой и крышкой и вари на самом слабом огне 30 минут, не перемешивая.

6. Сними с огня, дай постоять 10 минут, разрыхли вилкой и подавай с жареной курицей или рыбой и жареными бананами-плантанами.

Совет: Джолоф – праздничное блюдо Западной Африки, о «лучшем» варианте которого Нигерия и Гана ведут дружеский спор. Слегка пригоревший ко дну кастрюли, дымный рис (секрет «party rice») – как раз желанный, не перемешивай. Если не найдешь скотч бонне, подойдет и хабанеро, но он очень острый, поэтому добавляй осторожно.