Пряний рис у томатному соусі (Jollof rice)

1. Збий у блендері до гладкого пюре помідори, солодкий перець, чилі скотч боннет, одну цибулину, часник та імбир.

2. Другу цибулину наріж скибками, у каструлі з товстим дном обсмажуй на олії 5 хвилин, потім додай томатну пасту й смаж, помішуючи, 3 хвилини, поки вона потемніє.

3. Влий овочеве пюре, вмішай порошок каррі, чебрець, лавровий лист, сіль і перець і вари без кришки 20 хвилин, поки соус загусне, а олія підніметься на поверхню.

4. Промивай рис у холодній воді, поки вода стане прозорою, потім дай стекти.

5. Вмішай рис у соус, залий курячим бульйоном, щільно закрий каструлю фольгою й кришкою та вари на найменшому вогні 30 хвилин, не помішуючи.

6. Зніми з вогню, дай відпочити 10 хвилин, розпуши виделкою й подавай зі смаженою куркою або рибою та смаженим плантаном.

Порада: Джолоф — святкова страва Західної Африки, щодо «найкращого» варіанта якої Нігерія та Гана ведуть дружню суперечку. Злегка пригорілий, димний рис на дні каструлі (секрет «party rice») навіть бажаний — не розмішуй. Якщо не знайдеш чилі скотч боннет, підійде й хабанеро, але він дуже гострий, тож додавай обережно.