Зачињени пиринач са парадајзом (Jollof rice)

1. Парадајз, бабуру, чили скоч бонет, један лук, бели лук и ђумбир у блендеру уситните у гладак пире.

2. Други лук исеците и у шерпи са дебелим дном пржите на уљу 5 минута, затим додајте парадајз пире и пржите уз мешање 3 минута док не потамни.

3. Сипајте измиксано поврће, умешајте кари у праху, мајчину душицу, ловоров лист, со и бибер и кувајте непоклопљено 20 минута, док се сос не згусне и уље избије на површину.

4. Пиринач испирајте хладном водом док вода не постане бистра, затим оцедите.

5. Пиринач умешајте у сос, налијте пилећим бујоном, шерпу чврсто затворите алуминијумском фолијом и поклопцем и кувајте на најнижој ватри 30 минута без мешања.

6. Склоните са ватре, оставите 10 минута, растресите виљушком и послужите са печеном пилетином или рибом и прженом бананом за кување.

Савет: Џолоф пиринач је свечано јело Западне Африке, о чијој „најбољој” верзији Нигерија и Гана воде пријатељску расправу. Благо ухваћен пиринач на дну шерпе, димљеног укуса (тајна „party rice”), пожељан је, не мешајте. Ако не нађете чили скоч бонет, добар је и хабанеро, али је веома љут, па га пажљиво дозирајте.