1. Μούλιασε τα μαυρομάτικα φασόλια για 2–4 ώρες και αφαίρεσε τις φλούδες τρίβοντας και αλλάζοντας το νερό για να τις απομακρύνεις.
2. Βράσε τα αυγά σφιχτά για 10 λεπτά, καθάρισε και κόψε στα τέσσερα.
3. Πολτοποίησε στο μπλέντερ τα αποφλοιωμένα φασόλια με την πιπεριά φλάσκα σε λωρίδες, το κρεμμύδι, το τσίλι και τον ζωμό σε εντελώς λείο, ρευστό πουρέ.
4. Ανάμειξε μέσα το λάδι και το αλάτι. Μοίρασε σε λαδωμένα μικρά πυρίμαχα μπολ ή φακέλους αλουμινόχαρτου, βάλε σε καθένα ένα τέταρτο αυγού και σκέπασε.
5. Βάλε τα μπολ σε μεγάλη κατσαρόλα με καυτό νερό σε ύψος 3 cm, σκέπασε την κατσαρόλα και μαγείρεψε στον ατμό για 45–50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
6. Άφησε να κρυώσουν λίγο, ξεφόρμαρε και σέρβιρε με ρύζι τζολόφ ή κρέμα καλαμποκιού, όγκι.
Συμβουλή: Το μόι μόι είναι ο αχνιστός συγγενής του ακάρα και εμφανίζεται στα γιορτινά και καθημερινά τραπέζια της Νιγηρίας. Παραδοσιακά μαγειρεύεται στον ατμό τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας. Το λίγο λάδι δίνει μαλακή, γυαλιστερή υφή· μην το παραλείψεις. Αντί για scotch bonnet μπορείς να χρησιμοποιήσεις χαμπανέρο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.