1. Læg sortøjebønnerne i blød i 2–4 timer og fjern skallerne (ved at gnide dem og derefter hælde skallerne fra).
2. Kog æggene hårde i 10 minutter, pil dem og skær dem i kvarte.
3. Blend de afskallede bønner med peberfrugt i strimler, løg, chili og fond til en helt glat, flydende puré.
4. Rør olie og salt i puréen; fordel massen i små oliesmurte, varmefaste skåle (eller poser af alufolie), læg en æggebåd i hver og dæk dem til.
5. Stil skålene i en stor gryde med 3 cm varmt vand i bunden, læg låg på gryden og damp i 45–50 minutter, til en indstukket tandstikker kommer ren ud.
6. Lad dem køle lidt af, vend dem ud og server med jollof rice eller majspudding (ogi).
Tip: Moi moi er akaras dampede slægtning og findes på både fest- og hverdagsborde i Nigeria; traditionelt dampes den pakket i bananblade. Den lille mængde olie giver den bløde, blanke konsistens, så undlad den ikke. Du kan også bruge habanero i stedet for scotch bonnet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.