1. Skyl bitterbladene grundigt flere gange, kog dem derefter i saltet vand i 10 minutter, hæld vandet fra og pres dem med hænderne; gentag endnu en gang, så det meste af bitterheden forsvinder, og hak dem til sidst groft.
2. Skær oksekødet i 2 cm store tern og kog det under låg med fonden, det ene løg, halvdelen af hvidløget, salt og sort peber i 45 minutter.
3. Kog jordnødderne i vand i 20 minutter, hæld vandet fra og blend dem derefter med lidt frisk vand til en glat, tyk pasta.
4. Rør jordnøddepastaen i kødet og kog ved svag varme under hyppig omrøring i 20 minutter (den brænder let på); vend derefter bitterbladene i og kog i yderligere 15 minutter.
5. Svits det andet løg i skiver, resten af hvidløget og revet ingefær på en pande i de 6 spiseskefulde olie angivet til ragouten, tilsæt rejerne og steg i 3 minutter; hæld det derefter over ragouten.
6. Skræl madbananerne, skær dem i skrå skiver, steg dem gyldenbrune i de 3 spiseskefulde olie angivet til tilbehøret og server dem til ndolé.
Tip: Ndolé er Camerouns nationalret, en søndags- og festret. Bitterblade fås frosne eller tørrede i afrikanske butikker; som erstatning giver spinat blandet med en håndfuld rucola en lignende, let bitter smag. I stedet for stegte madbananer serveres retten ofte med miondo (kassavastænger) eller ris.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.