Рагу са горким лишћем, кикирикијем и гамборима (Ndolé)

1. Горко лишће неколико пута темељно оперите, затим кувајте у сланој води 10 минута, оцедите и рукама исцедите; поновите још једном да изгуби већи део горчине, затим крупно исеците.

2. Говедину исеците на коцке од 2 cm и кувајте поклопљено са бујоном, једним луком, половином белог лука, сољу и црним бибером 45 минута.

3. Кикирики кувајте у води 20 минута, оцедите, затим са мало свеже воде измиксајте у глатку, густу пасту.

4. Пасту од кикирикија умешајте у месо и кувајте на тихој ватри уз често мешање 20 минута (лако загори); затим умешајте горко лишће и кувајте још 15 минута.

5. У тигању на 6 супених кашика уља наведених за рагу пропржите други исечен лук, преостали бели лук и рендани ђумбир, додајте гамборе, пржите 3 минута, затим сипајте преко рагуа.

6. Банану за кување ољуштите, исеците на косе колутове, испржите на 3 супене кашике уља наведене за прилог до златносмеђе боје и послужите уз ндоле.

Савет: Ндоле је камерунско национално јело, недељни и свечани оброк. Горко лишће можете наћи у афричким продавницама замрзнуто или сушено; као замена мешавина спанаћа и шаке руколе даје сличан, благо горак укус. Уместо пржене банане за кување често се служи миондо (штапић од маниоке) или пиринач.