Tocană de arahide cu frunze amare și creveți (Ndolé)

1. Spălăm bine frunzele amare de mai multe ori, apoi le fierbem în apă cu sare 10 minute, le scurgem și le stoarcem cu mâinile; repetăm încă o dată, pentru a elimina cea mai mare parte a amărelii, apoi le tăiem grosier.

2. Tăiem carnea de vită în cuburi de 2 cm și o fierbem acoperit cu supa de bază, una dintre cepe, jumătate din usturoi, sarea și piperul negru 45 de minute.

3. Fierbem arahidele în apă 20 de minute, le scurgem, apoi le pasăm cu puțină apă proaspătă până obținem o pastă fină și groasă.

4. Încorporăm pasta de arahide în carne și fierbem la foc mic, amestecând frecvent, 20 de minute (se arde ușor); apoi încorporăm frunzele amare și mai fierbem 15 minute.

5. Într-o tigaie, călim cealaltă ceapă feliată, usturoiul rămas și ghimbirul ras în cele 6 linguri de ulei prevăzute pentru tocană, adăugăm creveții, prăjim 3 minute, apoi turnăm peste tocană.

6. Curățăm bananele pentru gătit, le tăiem în rondele oblice, le prăjim în cele 3 linguri de ulei prevăzute pentru garnitură până devin aurii și le servim lângă ndolé.

Sfat: Ndolé este preparatul național al Camerunului, servit duminica și de sărbători. Găsești frunze amare congelate sau uscate în magazinele africane; ca înlocuitor, un amestec de spanac și un pumn de rucola dă un gust asemănător, ușor amărui. În loc de banane pentru gătit prăjite, se servește adesea cu miondo (batoane de manioc) sau orez.