1. Skölj bitterbladen noga flera gånger. Koka i saltat vatten i 10 minuter, sila av och krama ur för hand. Upprepa ännu en gång så att merparten av bitterheten försvinner och grovhacka till sist.
2. Skär nötköttet i 2 cm stora tärningar och koka under lock med buljongen, den ena löken, hälften av vitlöken, salt och svartpeppar i 45 minuter.
3. Koka jordnötterna i vatten i 20 minuter, sila av och mixa med lite nytt vatten till en slät, tjock pasta.
4. Rör ner jordnötspastan i köttet och koka på låg värme under tät omrörning i 20 minuter; den bränner lätt fast. Vänd sedan ner bitterbladen och koka i ytterligare 15 minuter.
5. Bryn den andra löken, skivad, med resten av vitlöken och riven ingefära i de 6 matskedar olja som anges till grytan i en stekpanna. Tillsätt räkorna, stek i 3 minuter och häll över grytan.
6. Skala kokbananen, skär i sneda skivor och stek gyllenbrun i de 3 matskedar olja som anges till tillbehöret. Servera till ndolé.
Tips: Ndolé är Kameruns nationalrätt och serveras på söndagar och till högtider. Bitterblad finns frysta eller torkade i afrikanska butiker. Spenat blandad med en näve rucola ger en liknande, lätt bitter smak som ersättning. Miondo, kassavastavar, eller ris serveras ofta i stället för stekt kokbanan.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.