มอยมอย พุดดิงถั่วนึ่ง

1. แช่ถั่วตาดำ 2–4 ชั่วโมง เอาเปลือกออกโดยถูแล้วเทเปลือกทิ้ง

2. ต้มไข่ให้สุกแข็ง 10 นาที ปอกแล้วผ่าสี่

3. ปั่นถั่วกะเทาะเปลือกกับพริกหวานเส้น หัวหอม พริก และน้ำสต๊อกให้เนียนเหลวทั้งหมด

4. ใส่น้ำมันและเกลือ ตักส่วนผสมใส่ถ้วยเล็กทนความร้อนทาน้ำมันหรือถุงฟอยล์อะลูมิเนียม ใส่ไข่หนึ่งเสี้ยวในแต่ละถ้วยแล้วปิด

5. วางถ้วยในหม้อใหญ่ที่มีน้ำร้อนลึก 3 cm ปิดฝาหม้อ นึ่ง 45–50 นาทีจนไม้จิ้มฟันแทงแล้วออกมาสะอาด

6. พักให้เย็นเล็กน้อย คว่ำออก เสิร์ฟกับข้าวจอลลอฟหรือพุดดิงข้าวโพดโอกี

เคล็ดลับ: มอยมอยเป็นพี่น้องแบบนึ่งของอาการา พบทั้งบนโต๊ะประจำวันและงานฉลองไนจีเรีย ตามดั้งเดิมห่อใบตองนึ่ง น้ำมันเล็กน้อยให้เนื้อนุ่มเงาจึงอย่าข้าม ใช้ฮาบาเนโรแทนสกอตช์บอนเนตได้