1. Rendam kacang tunggak selama 2–4 jam dan kupas kulitnya dengan menggosoknya, lalu membuang kulit bersama air.
2. Rebus telur selama 10 menit hingga keras, kupas dan belah empat.
3. Blender kacang kupas bersama paprika potong memanjang, bawang bombai, cabai dan kaldu hingga menjadi pure yang benar-benar halus dan cair.
4. Campurkan minyak dan garam ke pure; sendokkan adonan ke mangkuk kecil tahan panas yang sudah diolesi minyak (atau kantong aluminium foil), masukkan seperempat telur ke setiap wadah dan tutup.
5. Letakkan mangkuk dalam panci besar berisi air panas setinggi 3 cm, tutup panci dan kukus selama 45–50 menit hingga tusuk gigi yang ditancapkan keluar bersih.
6. Biarkan agak dingin, keluarkan dari cetakan dan sajikan dengan jollof rice atau puding jagung (ogi).
Tip: Moi moi adalah saudara kukus akara, hadir di meja perayaan maupun sehari-hari di Nigeria; secara tradisional dikukus dalam bungkus daun pisang. Sedikit minyak memberi tekstur lembut dan mengilap, jadi jangan dihilangkan. Habanero juga dapat digunakan sebagai pengganti scotch bonnet.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.