1. Jauha kuivatut katkaravut ja ruodoton kuivattu kala monitoimikoneessa hienoksi jauheeksi.
2. Soseuta sipuli, valkosipuli ja inkivääri pienen vesimäärän kanssa tasaiseksi tahnaksi.
3. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja lisää sipulitahna. Paista keskilämmöllä usein sekoittaen 15–20 minuuttia, kunnes vesi haihtuu ja tahna alkaa ruskistua.
4. Lisää tomaattipyree ja paista 3 minuuttia. Sekoita joukkoon kala- ja katkarapujauhe, chilijauhe ja suola.
5. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 20–25 minuuttia, kunnes kastike on syvänruskeaa, lähes mustaa, ja öljy erottuu pinnalle. Varo polttamasta pohjaan.
6. Jaa kastike puhtaisiin pieniin astioihin, jäähdytä nopeasti ja siirrä enintään 2 tunnin sisällä valmistamisesta jääkaappiin enintään 4 °C:seen. Älä odota koko kattilallisen jäähtymistä tuntikausia.
Vinkki: Shito on Ghanan suosituin pöytäkastike, jota tarjotaan kaikkien ruokien kanssa: kenkeyn, jollofin, keitetyn munan tai paistetun kalan. Öljykerroksen säilövää vaikutusta ei ole osoitettu. Ota kastiketta aina puhtaalla lusikalla ja käytä jääkaapissa säilytettynä 2 päivän sisällä. Pakasta pidempää säilytystä varten vastavalmistettu ja jäähdytetty kastike pieninä annoksina; älä säilytä huoneenlämmössä. Säädä tulisuutta chilijauheen määrällä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.