1. Suhe kozice i suhu ribu bez kostiju sameljite u sjeckalici u fini prah.
2. Luk, bijeli luk i đumbir s malo vode izmiksajte u glatku kašu.
3. U šerpi debelog dna zagrijte ulje, dodajte kašu od luka i pržite na srednjoj vatri uz često miješanje 15–20 minuta, dok voda ne ispari i kaša ne počne smeđiti.
4. Dodajte koncentrat paradajza i pržite 3 minute, zatim umiješajte prah od ribe i kozica, čili u prahu i so.
5. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 20–25 minuta, dok sos ne postane tamnosmeđ, gotovo crn, a ulje se izdvoji na površini; pazite da ne zagori.
6. Sos rasporedite u čiste, manje posude, brzo ohladite i unutar 2 sata od pripreme stavite u frižider na najviše 4 °C. Nemojte čekati da se cijeli lonac satima hladi.
Savjet: Shito je najomiljeniji stolni sos u Gani, poslužuje se uz svako jelo: kenkey, jollof, kuhana jaja ili pečenu ribu. Sloj ulja nije dokazana metoda konzerviranja. Uzimajte ga uvijek čistom kašikom i rashlađenog potrošite u roku od 2 dana. Za duže čuvanje svježe pripremljen, ohlađen sos zamrznite u malim porcijama; nemojte ga čuvati na sobnoj temperaturi. Ljutinu prilagodite količinom čilija u prahu.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.