1. Blötlägg de svartögda bönorna i rikligt med kallt vatten över natten. Häll av och skölj.
2. Koka upp bönorna med sorghumhöljena och 1,5 liter vatten. Koka utan lock i 35–40 minuter tills de är nästan mjuka och vattnet blivit rödbrunt.
3. Skölj riset i kallt vatten och tillsätt till bönorna tillsammans med saltet. Häll på så mycket av det återstående vattnet att det täcker med 2 cm.
4. Koka under lock på lägsta värme i 25 minuter tills riset är mjukt och vätskan absorberats. Ta upp sorghumhöljena.
5. Koka under tiden äggen i 10 minuter, kyl i kallt vatten och skala.
6. Lägg upp waakye på tallrikar med ett kokt ägg och en matsked shito till varje portion.
Tips: Waakye är Ghanas favorit till gatufrukost och lunch. Sorghumhöljena ger den karakteristiska rödbruna färgen men nästan ingen smak. Om du inte hittar dem ger en kvarts tesked bikarbonat i kokvattnet en liknande färg. I Ghana serveras rätten även med spaghetti, gari och stekt kokbanan, men den är mättande även som den är.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.