가나 동부콩 쌀밥(Waakye)

1. 동부콩을 넉넉한 찬물에 하룻밤 불린 뒤 물기를 빼고 헹궈요.

2. 콩, 수수 잎, 물 1.5L를 끓여 뚜껑 없이 35–40분, 콩이 거의 부드러워지고 물이 적갈색이 될 때까지 익혀요.

3. 쌀을 찬물에 씻어 소금과 함께 콩에 넣고, 남은 물을 2cm 위까지 잠기도록 필요한 만큼 부어요.

4. 뚜껑을 덮어 가장 약한 불에서 25분, 쌀이 부드러워지고 물을 다 흡수할 때까지 익힌 뒤 수수 잎을 건져요.

5. 그동안 달걀을 10분 삶아 찬물에 식혀 껍질을 벗겨요.

6. 와치를 접시에 수북이 담고 삶은 달걀과 시토 소스 한 숟가락을 곁들여요.

팁: 와치는 가나에서 가장 사랑받는 길거리 아침 겸 점심이에요. 수수 잎은 특유의 적갈색을 내지만 맛은 거의 없어요. 수수 잎을 구할 수 없다면 삶는 물에 베이킹소다 4분의 1작은술을 넣으면 비슷한 색이 나요. 가나에서는 스파게티, 가리, 튀긴 플랜틴과 함께 먹기도 하지만 그것만으로도 충분히 든든해요.