Ориз с фасул (Уакие)

1. Накиснете черноокия фасул за една нощ в обилно количество студена вода, отцедете и изплакнете.

2. Кипнете фасула с обвивките от сорго и 1,5 литра вода и варете без капак 35–40 минути, докато почти омекне, а водата се оцвети в червеникавокафяво.

3. Измийте ориза със студена вода и добавете към фасула заедно със солта; долейте толкова от останалата вода, че да покрива с 2 cm.

4. Покрийте и гответе на най-слаб огън 25 минути, докато оризът омекне и поеме течността; извадете обвивките.

5. Междувременно варете яйцата 10 минути, охладете в студена вода и обелете.

6. Натрупайте уакието в чиния и сложете отстрани едно варено яйце и супена лъжица шито.

Съвет: Уакие е любимата улична закуска и обяд в Гана; обвивките от сорго придават характерния червеникавокафяв цвят, но почти никакъв вкус. Ако не ги намирате, четвърт чаена лъжичка сода бикарбонат във водата за варене дава подобен цвят. В Гана го поднасят и със спагети, гари и пържен плантан, но е засищащо и самостоятелно.